Italijanske kalcone

Sastojci :

• 350 gr brašna
• 2 dcl vode
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 2 jaja
• 1 dcl ulja

Za fil:

• 250 gr mlevenog mesa
• 150 gr šampinjona
• 1 glavica crnog luka
• 1 paprika
• 1 paradajz
• 2 dcl soka od paradajza
• 150 gr parmezana

Za premaz:

• 1 jaje
• susam ili kim za prosipanje

Priprema:

Brašno prosejte i pomešajte sa solju. U mlaku vodu dodajte kvasac sa kašičicom šećera i ostavite desetak minuta da nadođe. 

Nadošli kvasac dodajte brašnu, zatim dodajte jaja i ulje. Zamesite testo i ostavite oko 40 minuta na toplom da se udvostruči.

Nadošlo testo premesite i podelite na 7-8 loptica. Svaku lopticu pojedinačno rastanjite na veličinu manjeg tanjira.

Fil: Luk iseckajte i propržite na ulju da se zastakli. Dodajte mleveno meso i propržite, zatim dodajte šampinjone i njih popržite sa mesom, posolite, pobiberite i dodajte suvih začina.

Svaki rastanjeni deo testa premažite (mažite u jednoj polovini jer se testo presavija) prvo sokom od paradajza, pospite origanom, malo proprženog fila, komad isećenog paradajza, paprike i narendanog sira.

Rasporedite fil da ima podjednako za svaku kalconu.

Presavijte, sastavite krajeve i presavijajte ih prema sredini tako da dobijete malu ogradicu.

Prebacite u nauljen pleh, premažite ih jajetom i pospite kimom ili susamom.Ostavite još desetak minuta da odstoje. Za to vreme uključite rernu na 250 stepeni.

Pecite dok ne porumene. Poslužite kalcone tople.

Prijatno.